Παρασκευή, 17 Οκτωβρίου 2014

Ζεστή σαλάτα με ρόκα,χαλούμι και μανιτάρια

Μια λαχταριστή σαλάτα,που άνετα την λες πλήρες γεύμα,αφού έχει μέσα παξιμάδια,μανιτάρια,τυρί,από όλα τα καλά!Η δροσερή ρόκα συνδυάζεται με τα ζεστά μανιτάρια και το μαστιχωτό τυράκι!Οι ποσότητες που θα χρησιμοποιήσετε από κάθε υλικό είναι προσωπική επιλογή!Μην παραλείψετε τον ξερό κόλιανδρο που δίνει πραγματικά όλη τη νοστιμιά και κάνει αυτήν τη σαλάτα ξεχωριστή!Αν πάλι σεν σας αρέσει ο κόλιανδρος,μπορείτε να βάλετε ροζ πιπέρι!















υλικά

ρόκα
χαλούμι
μανιτάρια πλευρώτους
παξιμάδια τύπου Κυθήρων με ελαιόλαδο
πεκορίνο αμφιλοχίας τριμμένο(προαιρετικά)
balsamico ξύδι σε κρέμα
σπόρους ξερού κόλιανδρου
αλάτι
λάδι

Εκτέλεση

Στο φόυρνο ή στο grill ψήνουμε το χαλούμι και τα μανιτάρια.Κόβουμε σε μέγεθος μπουκιάς.Κόβουμε τη ρόκα σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας σε μεγάλο μπολ και γαρνίρουμε με σπόρους κόλιανδρου και balsamico.Απολαμβάνουμε αμέσως!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Τετάρτη, 15 Οκτωβρίου 2014

Αφράτα αλμυρά μπισκότα με τυρί

Αυτά τα υπέροχα μπισκότα, που μοιάζουν λίγο με τα αγγλικά scones και που τα λες και μικροσκοπικά ψωμάκια άμα θες,θα σας βάλουν σε τέτοιο πειρασμό,που αν ξεκινήσετε να τρώτε δε θα σταματάτε!Είναι μαλακά,ότι πρέπει για παιδιά και το...μυστικό συστατικό τους είναι η κέτσαπ!Ναι,κέτσαπ!Τα κάνει γλυκά όσο πρέπει για να ταιριάζουν με την αψάδα του τριμμένου πεκορίνο.Τα λόγια είναι περιττά!Μαζέψτε γρήγορα τα υλικά και φτιάξτε διπλή δόση,θα με θυμηθείτε!!!















υλικά(για 26 κομμάτια)

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2κγ γεμάτα baking powder
1/2κγ αλάτι
1/2κγ κουρκουμά
1κγ ξερό θυμάρι
2 φλυτζάνια τριμμένο πεκορίνο Αμφιλοχίας
1/2 φλιτζάνι λάδι
1/4 φλιτζανιού κέτσαπ
2 αβγά
1/2 φλιτζάνια χλιαρό νερό

εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπόλ.Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και προσθέτουμε το λάδι,το νερό,τα χτυπημένα αβγά,την κέτσαπ και ανακατεύουμε σιγά σιγά με το χεράκι μας.Φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη,που κολλάει λίγο. Εντωμεταξύ έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στον αέρα,στους 200 βαθμούς,έχοντας βάλει μέσα και το ταψί με λαδόκολλα να ζεσταίνεται.Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος,βγάζουμε το ταψί και βάζουμε τα μπισκότα με ένα κουτάλι της σούπας (χρησιμοποιώ το κουτάλι μεζούρα).Ψήνουμε περίπου 13 λεπτά,ως να ροδίσουν και να ξεκολλάνε από τη λαδόκολλα,αλλά να παραμείνουν μαλακά.Τα φυλάμε σε τάπερ που κλείνει αεροστεγώς..

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Τρίτη, 14 Οκτωβρίου 2014

Χορτόπιτα με ραδίκια και αντίδια

Οι πίτες αρέσουν πολύ στην μικρή μου οικογένεια!Μπορεί να φταίει και το ότι έχω κληρονομήσει και το "γονίδιο",από την γιαγιά μου την Ουρανία στο χωριό,που μας έφτιαχνε στο άψε σβήσε λαχταριστές πίτες,με δικό της φύλλο,που έσταζε λάδι και χαιρόσουν κάθε μπουκιά!Οπότε κι εγώ,κάθε φορά που σκέφτομαι τι θα φάμε,ειδικά για βραδινό,πρώτα σκέφτομαι πίτα και μετά οτιδήποτε άλλο.Φυσικά οι πιτούλες μου ούτε που συγκρίνονται με της μαστόρισσας γιαγιάς μου,-όποιος έχει φάει την σπανακόπιτα της ξέρει για τι γεύση μιλάμε-,αλλά προσπαθώ!Τώρα,λοιπόν,που άρχισαν να εμφανίζονται πάλι τα χορταράκια στις λαϊκές,αγοράστε λίγα παραπάνω και εκτός από βραστά απολαύστε τα και μέσα σε μια χορταστική και πεντανόστιμη πιτούλα!
















υλικά (για ορθογώνιο ταψί 35Χ25)

5 φύλλα για πίτα (χρησιμοποίησα το "φύλλο με ελαιόλαδο Κανάκη")
1 κιλό ραδίκια και αντίδια
50γρ φύλλα ρόκας
300γρ πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο
3κσ σιμιγδαλένιο ξινό τραχανά
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
λάδι για το άλειμμα των φύλλων

εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε και βράζουμε τα χόρτα (εκτός της ρόκας) και τα βάζουμε στο σουρωτήρι να κρυώσουν.Τα στύβουμε με το χέρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους.Ψιλοκόβουμε τα φύλλα ρόκας,βάζουμε σε μεγάλο μπόλ και προσθέτουμε τα χόρτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.Λαδώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε 3 φύλλα,απλώνοντας λίγο λαδάκι με το πινελάκι στο κάθε ένα ξεχωριστά.Απλώνουμε τη γέμιση και την σκεεπάζουμε με άλλα 2 φύλλα που τα αλείφουμε και αυτά με λαδάκι.Με το πιρούνι κάνουμε τρυπούλες στο επάνω φύλλο.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς,στον αέρα,και μόλις βάλουμε την πίτα χαμηλώνουμε στους 180.Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά και για άλλα 10 λεπτά ψήνουμε στον αέρα και στην από κάτω αντίσταση.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Ξεσκέπαστη πίτα με μελιτζάνα,φέτα και ντοματίνια

Και πίτα την λες γιατι έχει φύλλο πίτας για βάση,αλλά και πίτσα την λες,γιατι βάζουμε σάλτσα ή κέτσαπ πάνω στο φύλλο και την ψήνουμε ξεσκέπαστη!Οπως και να την ονομάσουμε όμως,το σίγουρο είναι ότι την τρώμε με μεγάλη ευχαρίστηση μιας και είναι πολύ πολύ νόστιμη!Και αν είναι έτοιμο το φύλλο,είναι και απίστευτα εύκολη!!Χρησιμοποίησα το "χοντό φύλλο πίτας με ελαιόλαδο"της εταιρίας Κανάκη γιατι δεν προλάβαινα να ανοίξω φύλλο και πολύ μου άρεσε!















υλικά

400γρ φέτα
1 μεγάλη φλάσκα μελιτζάνα
1 χούφτα ντοματίνα
2 αβγά
1κσ κρέμα γάλακτος
3 φύλλα για πίτα
ξερό θυμάρι ή ρίγανη
λάδι για το ταψί
κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας για το άλειμμα

εκτέλεση

Αλείφουμε το ταψάκι μας (χρησιμοποίησα την ταρτιέρα) με λάδι για να μην κολλήσει το φύλλο.Απλώνουμε τα 3 φύλλα.Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με κέτσαπ ή πηχτή σάλτσα ντομάτας.Κόβουμε την μελιτζάνα σε πολύ λεπτές φέτες και την απλώνουμε στο φύλλο.Πασπαλίζουμε με θυμάρι(δεν χρειάζεται πάρα πολύ) ή ρίγανη. Σπάζουμε την φέτα με τα χεράκια μας,απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.Ρίχνουμε λίγο θυμαράκι ακόμα.Χτυπάμε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε πάνω από την φέτα,αφού πρώτα έχουμε διπλώσει γύρω γύρω το φύλλο για να φτιάξουμε κόθρο. Διακοσμούμε με τα ντοματίνια. Αν τα ντοματίνια είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε στη μέση.Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά και άλλα περίπου 10 λεπτά,μόνο στην από κάτω αντίσταση.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Παρασκευή, 10 Οκτωβρίου 2014

Σταφιδόψωμο χωρίς ζάχαρη...λίγο σαν κέικ

Από το πρωί σήμερα ήθελα να φτιάξω κάτι "ζεστό",όχι σε θερμοκρασία,αλλά σε μυρωδιά,σε αίσθηση.Είναι μερικές φορές που το μυαλό χρειάζεται αυτό το "ζεστό" για να χαλαρώσει,να γαλινέψει και να νιώσει "σα το σπίτι του".Στην αναζήτηση στα ντουλάπια και το ψυγείο,βρέθηκαν τα υλικά που έδωσαν αυτό το ψωμένιο σταφιδοκέικ ή κεικένιο σταφιδόψωμο!Σταφίδες,κανέλα,κάρδαμο,πορτοκάλι,μέλι, όλα μαζί ανακατεύτηκαν και πλημμύρισε το σπίτι με αυτήν την "ζεστή"μυρωδιά όσο ψηνόντουσαν,ενώ ο ελληνικός καφές περίμενε το ζεστό κομματάκι να βγεί από το φούρνο για να κάνουν παρέα...στο στομαχάκι μου,χιχιχιχι!!!!!
υλικά(για ταψί ορθογώνιο 35Χ25)

280γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
90γρ λάδι
4 1/2κγ baking powder
240γρ ξανθές σταφίδες
15 σπόρους κάρδαμο κοπανισμένους
1/2κγ κανέλα σκόνη
1/4κγ ginger σκόνη
2 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες
3 αβγά
500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
160γρ μέλι
65γρ κάσιους ανάλατα χοντρά αλεσμένα

εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπόλ ανακατέυουμε το λάδι με το χυμό και σιγά σιγά ρίχνουμε τα αβγά,το μέλι.Εχουμε ανακατέψει σε άλλο μπολ το αλεύρι με το baking powder,το ξύσμα και τα μπαχαρικά και τα  προσθέτουμε στα υγρά ανακατεύοντας.Ρίχνουμε τις μπανάνες και τα κάσιους.Ανακατεύουμε και απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,στους 170βαθμούς,για μισή ώρα περίπου(θα κάνετε τη δοκιμή με το μαχαίρι,όπως στο κέικ).

Ελπίζω να σας αρεσει!!!

Τετάρτη, 8 Οκτωβρίου 2014

Πολύ εύκολη τάρτα με φέτα

Περιμένεις φίλους,θέλεις να τους φτιάξεις μια νοστιμιά,αλλά βιάζεσαι κι όλας?Η νόστιμη αυτή τάρτα είναι εγγύηση!Απλή και γρήγορη,θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!
















υλικά(για ταρτιέρα 24εκ)

για τη ζύμη
250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100γρ φρέσκο βούτυρο soft
25γρ ελαιόλαδο
1 αβγό
μια πρέζα αλάτι

για τη γέμιση
400γρ φέτα
4 αβγά
30γρ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος

εκτέλεση

για τη ζύμη: ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε ένα μαλακό ζυμαράκι που δεν κολλάει
για τη γέμιση: με ένα πιρούνι θρυμματίζουμε τη φέτα όσο πιο καλά μπορούμε.Χτυπάμε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος,προσθέτουμε στο τυρί.
συναρμολόγηση: Βουτυρώνουμε καλά την ταρτιέρα μας.Απλώνουμε με τις μπουνίτσες μας το ζυμαράκι.Το διπλώνουμε γύρω γύρω να φτιάξουμε "τοιχάκι".Ρίχνουμε τη γέμιση από πάνω.Ψήνουμε στους 160 βαθμούς,σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,ως να ροδίσει καλά από πάνω και βάζουμε και λίγο προς στο τέλος στην από κάτω αντίσταση για να μας ψηθεί ωραία και από κάτω.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!


Δευτέρα, 6 Οκτωβρίου 2014

Πίτα με κολοκύθι,μελιτζάνα και καπνιστό τυρί


Αυτή η πολύ πολύ νόστιμη πιτούλα,γίνεται εύκολα και γρήγορα,έχει έντονη τη γεύση του καπνιστού τυριού,την φτιάχνουμε με ζύμη κουρού(εμπορίου για πιο γρήγορα ή από τα χεράκια μας) για να γίνει τραγανή,τη συνοδεύουμε με λευκό κρασάκι και την τρώμε ζεστή,παρέα με φίλους για μεγαλύτερη απόλαυση!!!Χρησιμοποίησα λευκή μελιτζάνα,τόσο όμορφη,ε;!Τις βρήκαμε με τη Νεφέλη στη λαϊκή το Σάββατο,τις άρεσαν πολύ οπτικά και έδωσε το σήμα για την αγορά τους "με αυτές να μαγειρέψεις μαμά"!Είναι γλυκιά(και η κόρη μου και η μελιτζάνα,χιχιχιχι!)και δεν έχει τόσα σπόρια όσο η μοβ. Αν δεν βρείτε λευκές,χρησιμοποιήστε φλάσκες!
















υλικά(για ταψί ορθογώνιο 35Χ25)

για τη γέμιση
1 μελιτζάνα λευκή
1 κολοκυθάκι
10 φέτες καπνιστό τυρί Βερμίου
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
κρέμα γάλακτος παχύρρευστη
αλάτι

για τη ζύμη κουρού
500γρ φαρίνα
1 αβγό
μια πρέζα αλάτι
200γρ στραγγιστό γιαούρτι
250γρ μαργαρίνη

εκτέλεση

για τη ζύμη: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε ως να φτιάξουμε μια εύπλαστη ζύμη.Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.Χωρίζουμε με 2 μέρη και ανοίγουμε με τον πλάστη μας φύλλο,όχι λεπτό,θέλουμε να έχει λίγο πάχος,όπως η σφολιάτα.
για τη γέμιση:Κόβουμε σε πολύ λεπτές ροδέλες τα λαχανικά μας.Κόβουμε σε μικρά φετάκια τις 4 φέτες του τυριού.
συναρμολόγηση:Αλείφουμε με λάδι το ταψάκι μας και απλώνουμε το πρώτο φύλλο.Βάζουμε από πάνω τις 6 φέτες τυριού,να καλύψουν την επιφάνεια του φύλλου.Απλώνουμε τα λαχανικά και καλύπτουμε με κρέμα γάλακτος.Την ρίχνουμε σα να ζωγραφίζουμε το περίγραμμα του ταψιού,μέχρι που να καλυφθούν όλα τα λαχανικά,αλλά να μην είναι τόσο πολύ που να μας ξεχειλίσει από την πίτα όταν την κλείσουμε.Ρίχνουμε λίγο αλατάκι και τα κομματάκια τυριού.Απλώνουμε το δεύτερο φύλλο και τυλίγουμε γύρω γύρω.Αν μας έχει περισσέψει πολύ φύλλο το κόβουμε.Με τη μύτη του μαχαιριού κάνουμε μικρές τελίτσες στην επιφάνεια της πίτας μας και ψήνουμε στους 160 βαθμούς ως να ροδίσει καλά. Πριν την κόψουμε αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να δέσει το τυρί.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Παρασκευή, 3 Οκτωβρίου 2014

Κίτρινη κολοκύθα με πράσο και πατάτες στο φούρνο

Δεν μπορώ να σας περιγράψω πόσο νόστιμο είναι αυτό το φαγητό!Τόσο γλυκό,οι γεύσεις δένουν υπέροχα μεταξύ τους,η κολοκύθα γίνεται μαλακή και βελούδινη,ένα καταπληκτικό comfort food για τις μέρες του φθινοπώρου που έρχονται!Η κολοκύθα,τόσο θρεπτική,είναι ένα λαχανικό που αξίζει να βάλετε στην κουζίνα σας!Μην σας τρομάζει το καθάρισμα της,γίνεται πολύ εύκολα και αν πάρετε μεγάλη κολοκύθα μπορείτε να αποθηκεύσετε και στην κατάψυξη!Ζαχαροπλαστική ή μαγειρική(δείτε και άλλες συνταγές που έχουμε φτιάξει παλιότερα εδώ, και εδώ),έχει παντού εφαρμογή και δίνει πρωτότυπα και "ζεστά" πιάτα!  

















υλικά(για 3 μερίδες)

800γρ καθαρισμένη κολοκύθα
10 πατάτες μεγάλες
8 πράσα
100γρ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
100γρ λάδι
1/2κγ κανέλα
1κγ σκόνη σκόρδο
1 1/2κσ αλάτι
χυμό 3 πορτοκαλιών
2κσ πικάντικη μουστάρδα

εκτέλεση

Κόβετε την κολοκύθα και τις πατάτες σε κυβάκια περίπου 4εκ. Κόβετε ροδέλες τα πράσα,βάζετε και λίγο από το πράσινο μέρος.Βάζετε σε μεγάλο ταψί,απλωτά,για να ψηθούν καλά,και περιχύνετε με το μείγμα που έχετε φτιάξει με όλα τα υγρά και τα μπαχαρικά.Ψήνετε στους 180 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν καλά.Σερβίρετε ζεστό.Μιάμ!!!!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Πέμπτη, 2 Οκτωβρίου 2014

Σουπίτσα λαχανικών αβγολέμονο με αστεράκια

Μία σουπίτσα με αστέρια!!Με το μακαρονάκι το αστράκι,δηλαδή,που αρέσει στην πριγκίπισσα Νεφέλη!Εύκολη σουπίτσα, yummy in the tummy, που δέχεται πλήθος παραλλαγών και είναι πολύ νόστιμη και κρύα!
















υλικά(για 2 μερίδες)

2 καρότα μεγάλα
3 μεγάλες πατάτες
2 μεσαία ξερά κρεμμύδια
1 πιπεριά φλωρίνης
1 χούφτα σέλινο
2 αβγά
χυμό ενός μεγάλου λεμονιού
90γρ αστράκι
λάδι
αλάτι
τσίλι (προαιρετικά)

εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια και τα βάζουμε να σιγοβράσουν με νεράκι ίσα να τα σκεπάζει.Μόλις μαλακώσουν,φτιάχνουμε το αβγολέμονο. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα,αποσύρουμε από τη φωτιά και με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα λαχανικά και κάνουμε τη σουπίτσα βελουτέ.Προσθέτουμε το αστράκι που έχουμε βράσει σε άλλο κατσαρολάκι.Προσθέτουμε αλατάκι,λαδάκι αρκετό και τσίλι αν μας αρέσουν τα καυτερά!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Πέμπτη, 25 Σεπτεμβρίου 2014

Πατάτες πλακί με χαλούμι στο φούρνο

Ένας διαφορετικός τρόπος για να φτιάξουμε πατατούλες στο φούρνο είναι πλακί.Τις ψήνουμε με φετούλες ντομάτας,κρεμμύδι και κρασί και η γεύση τους αλλάζει τελείως.Είναι νόστιμες και ωραίες σαν συνοδευτικό ή και σαν κύριο γεύμα μαζί με σαλάτα και ψητό τυράκι όπως τις φτιάξαμε εμείς!Για τη συνταγή χρησιμοποίησα νεροκρέμμυδο Ζακύνθου,"μπελουσιώτικο" όπως αλλιώς λέγεται,ένα κρεμμύδι πολύ πιο γλυκό σε σχέση με το ξερό κρεμμύδι,που δεν "καίει" καθόλου.Το βρίσκετε το φθινόπωρο στο super market και αξίζει να το δοκιμάσετε!Eίναι τεράστιο,αφού ένας βολβός μπορεί να φτάσει και το ένα κιλό!
















υλικά (για 2 μερίδες)

10 μεσαίες πατάτες
7 ντομάτες πομοντόρο(ή όποια ποικιλία)
1 μεγάλο νεροκρέμμυδο(ή ξερά κρεμμύδια)
1 φλιτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί ξηρό
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
4 φλιτζανάκια του καφέ ζεστό νερό
1 κσ σκόνη σκόρδο
1 κσ αλάτι
1 κγ κανέλα
1 κγ εστραγκόν
400γρ χαλούμι ή μαστέλο ή ταλαγάνι
ψιλοκομμένο μαϊντανό

εκτέλεση

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες λεπτές κατά μήκος.Απλώνουμε σε ένα ταψάκι.Κόβουμε σε ροδέλες το κρεμμύδι,σχετικά χοντρές και τόσες ώστε να καλύψουν όλες τις πατάτες.Κόβουμε φέτες τις ντομάτες,χοντρές,στα δύο ή στα τρία τη ντομάτα δηλαδή,ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι και θέλουμε τόσες ώστε να καλύψουμε όλα τα κρεμμύδια(φτιάχνουμε στρώσεις δηλαδή).Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υγρά και τα μπαχαρικά και περιχύνουμε το φαγάκι. Ψήνουμε περίπου μία ώρα στους 200 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο.Σε άλλο ταψάκι,πάνω σε λαδόκολλα και χωρίς καμία λιπαρή ουσία,ψήνουμε το χαλούμι,στο γκριλ,στους 200 βαθμούς ως να ροδίσει.Κόβουμε σε κυβάκια και όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο,προσθέτουμε τους τυρένιους κύβους και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Τρίτη, 23 Σεπτεμβρίου 2014

Σοκολατόψωμο σκέτη νοστιμιά!!!

Τελευταία φορά που έκανα ανάρτηση συνταγής ήταν κάπου μέσα στον Ιούνιο....πωπωωω....πόσος καιρός πέρασε από τότε...έφτασε το φθινόπωρο...έφυγε το καλοκαίρι...Διάφορα έγιναν μέσα σε αυτούς τους μήνες,καλά,κακά,αλλαγές πολλές,ταξίδια αστραπή,μπανάκια στη θάλασσα,από full time μαμά έγινα μια εργαζόμενη μητέρα,η μικρή μου ξεκίνησε παιδικό σταθμό,συναισθήματα μαζεμένα,όλων των ειδών,...και σε ότι αφορά τη μαγειρική κατάλαβα ότι όταν η καρδιά σου δεν είναι στη θέση της και το μυαλό σου στα καλά του,το φαγητό βγαίνει..."πατάτα"...όλα τα αισθήματα μπαίνουν στην κατσαρόλα και βγαίνουν στο πιάτο...και το φαγητό πρέπει να δίνει μόνο χαρά...γι αυτό λοιπόν,για αυτή τη "νέα" χρονιά, αφού μαζί με τα σχολεία ξαναμπαίνουν και οι μεγάλοι σε πρόγραμμα, εύχομαι σε όλους σας η καρδιά και το πιάτο σας να είναι γεμάτα με αγάπη......!Καλή αρχή και με ένα πεντανόστιμο σοκολατόψωμο,ολικής αλέσεως και με ελάχιστη ζάχαρη,που θα λατρέψουν τα παιδάκια σας! 















υλικά (για 4 μπαστουνάκια)

5γρ ξηρή μαγιά
15γρ ζάχαρη
140γρ χλιαρό νερό
300γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2κγ αλάτι
50γρ φρέσκο βούτυρο soft και λίγο για το άλειμμα
100γρ ξυνόγαλα
1 αβγό
200γρ σταγόνες σοκολάτας(κουβερτούρα ή γάλακτος)

εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό(μην το κάνετε ζεστό,αδρανοποιεί τη μαγιά)και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά. Εντωμεταξύ σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια και το αλάτι και ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς.Σιγά σιγά και ανακατεύοντας με το χεράκι μας προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε μια εύπλαστη ζύμη,μαλακή,που δεν κολλάει στα χέρια.Αφήνουμε σκεπασμένη με πετσέτα να φουσκώσει για μιάμιση ώρα, σε μέρος μακριά από ρεύματα.Κόβουμε σε 4 κομμάτια( ή και περισσότερα αν θέλουμε να τα κάνουμε μικρότερα) και πλάθουμε μπαστουνάκια,περίπου 30εκ.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 170 βαθμούς,στον αέρα ως να ροδίσουν.Μόλις τα βγάλουμε αλείφουμε με λιωμένο βουτυράκι και αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Πέμπτη, 26 Ιουνίου 2014

Φασόλια χάντρες με ψητές πιπεριές φλωρίνης,ξινομυζήθρα και θυμάρι

Ένα υπέροχο φαγάκι φτιάξαμε σήμερα,με απλά και της εποχής υλικά.Χάντρες φασόλια,που έχουν ενθουσιάσει το κοριτσάκι μου,με την όμορφη τους ροζουλένια απόχρωση,αλλά και την πλούσια γεύση τους και πιπεριές φλωρίνης,που με την γλύκα τους σημαδεύουν το φαγητό.Η ξινομυζήθρα με τις πιπεριές συνδυάζεται υπέροχα!Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την σάλτσα του φαγητού αυτού και σαν άλειμμα στο ψωμάκι,ή με μακαρόνια.Βάλτε και ένα ουζάκι ή παγωμένο λευκό κρασί και έτοιμη η καλοκαιρινή απόδραση...έστω και μέσω φαγητού!

υλικά(για μια μερίδα)

300γρ βρασμένα φασόλια χάντρες
60γρ ξινομυζήθρα
3 πιπεριές φλωρίνης
αλάτι
ελαιόλαδο
θυμάρι ξερό
κάππαρη(προαιρετικά)
καπνιστή πάπρικα(προαιρετικά)

εκτέλεση

Για να ψήσουμε τις πιπεριές μας,τις κόβουμε στη μέση,τις ξεπλένουμε καλά να φύγουν τα σπόρια και τις αλείφουμε με μείγμα από ελαιόλαδο-αλάτι-θυμάρι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,με λαδόκολλα,στον αέρα,στους 180 βαθμούς,για 20 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσουν και βγάζουμε τη φλούδα.Βάζουμε στο μπλέντερ τις ψητές πιπεριές,την ξινομυζήθρα και 2κγ ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να γίνουν αλοιφή.Στο πιατάκι μας ανακατεύουμε τη σάλτσα που φτιάξαμε μαζί με τα φασόλια,προσθέτουμε αλάτι και θυμάρι ξερό κατά βούληση και ή προσθέτουμε κάππαρη ή βάζουμε καπνιστή πάπρικα.Λίγο ελαιόλαδο επιπλέον και έτοιμο το φαγάκι μας!Τρώγεται πιο ωραία κρύο.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!!!

Τρίτη, 24 Ιουνίου 2014

Πίτα με πιπεριές φλωρίνης,καπνιστό τυρί Βερμίου και γραβιέρα Νάξου

Λαχταριστή βγήκε η συγκεκριμένη πιτούλα!Με φύλλο κρούστας,μπυρομεζές ή κυρίως πιάτο μαζί με μια μεγάλη σαλάτα!Είναι πολύ γλυκιά από τις κόκκινες πιπεριές.Τα τυράκια,πολύ νόστιμα και τα δύο από μόνα τους, δεν την βαραίνουν καθόλου.Είμαι σίγουρη ότι θα αρέσει πολύ και στα παιδάκια σας,γιατι το δικό μου ενθουσιάστηκε!

υλικά

9 φύλλα κρούστας
5 μεγάλες πιπεριές φλωρίνης
2 πράσινες πιπεριές κέρατο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια 
200ml κρέμα γάλακτος
120γρ γραβιέρα Νάξου σε κυβάκια
120γρ καπνιστό Βερμίου σε κυβάκια
1/2κγ αλάτι
1κσ γεμάτη απαλή μουστάρδα
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

εκτέλεση

Σε μεγάλο τηγάνι και αφού έχουμε κόψει φετούλες λεπτές τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια,τα σοτάρουμε σε λίγο λαδάκι ως να αρχίσουν να μαλακώνουν.Χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά,ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι και ανακατεύουμε διαρκώς.Αρχίζει να πήζει.Ρίχνουμε τη μουστάρδα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.Ανακατεύουμε.Το μείγμα μας θέλουμε να είναι σχετικά πηχτό.Ρίχνουμε τα τυράκια και ανακατεύουμε.Αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του. Αλείφουμε με πινελάκι το ταψάκι μας με λίγο λάδι.Απλώνουμε 4 φύλλα λαδώνοντας κάθε φορά ελαφρά με το πινελάκι.Προσθέτουμε στη γέμιση ένα φύλλο κρούστας σε μικρά κομματάκια,ανακατεύουμε και ρίχνουμε πάνω από τα στρωμένα φύλλα.Από πάνω και αλείφοντας κάθε φορά,βάζουμε τα άλλα 4 φύλλα.Ψήνουμε στον αέρα.σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ως να ροδίσει καλά από πάνω και μετά για άλλα 10 λεπτά περίπου,μόνο στην από κάτω αντίσταση.Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την σερβίρουμε για να μπορούμε να την κόψουμε.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Δευτέρα, 23 Ιουνίου 2014

Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου με φέτα και ντοματίνια

Ξεκίνησα να τρίβω τα κολοκυθάκια για να φτιάξω κολοκυθοκεφτέδες,ξέρετε,τους κλασικούς τηγανιτούς,με τον άφθονο δυόσμο, που συνοδεύουν το ουζάκι μας μετά το μπάνιο στη θάλασσα!-Αχ,καλοκαίρι...-Δεν είδα όμως ότι δεν είχα δυόσμο,ούτε φρέσκο,ούτε ξερό!Τί να το κάνεις τόσο τριμμένο κολοκύθι;Και επειδή κάθε εμπόδιο για καλό,"γεννήθηκε" ένας νέος κολοκυθοκεφτές, αρωματικός, τυρένιος, με την επιβεβαίωση για τη νοστιμιά του από την μικρή μου λατρεία που σε κάθε μπουκιά έκανε"μμμμμ"!Ψήστε τους κι εσείς στο φούρνο και πιστέψτε με ότι δεν χάνουν καθόλου σε γεύση!Μπορείτε να τους κάνετε και ωραίο σαντουιτσάκι,όπως κάναμε κι εμείς,μέσα σε φρέσκο μαλακό ψωμάκι με κρεμμυδάκι,μαιντανό και γραβιέρα.

υλικά(για 20 κομμάτια)

700γρ κολοκυθάκια
235γρ φρέσκο κρεμμυδάκι
150γρ ντοματίνια
2 αβγά
1/2κγ ρίγανη
1/2κγ πιπέρι
1/2κγ θυμάρι
83γρ κορν φλάουρ
100γρ νιφάδες βρώμης
480γρ φέτα

εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη,στο χοντρό,τα βάζουμε στο σουρωτήρι και τα ζουλάμε πάρα πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας να φύγουν τα υγρά τους.Ψιλοκόβουμε τα ντοματίνια,τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη,τα βάζουμε και αυτά στο σουρωτήρι και ξαναζουλάμε!Όταν δεν βγαίνουν άλλα ζουμάκια,βάζουμε σε πολύ μεγάλο μπόλ και ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά(τη φέτα την θρυμματίζουμε με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια).Πλάθουμε μπιφτεκάκια,πλατιά και λεπτά,η ζύμη μας λίγο κολλάει,αλλά μη φοβάστε θα ψηθούν μια χαρά!Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς,στον αέρα,περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.Απολαμβάνουμε ζεστούς ή και κρύους!

Λίγα λόγια για τα υλικά: To κορν φλάουρ,τους κάνει πιο ανάλαφρους σε σχέση με το αλεύρι.Ντοματίνια χρησιμοποίησα "βελανίδια",αυτά τα μακρουλά,που είναι απίστευτα γλυκά και είναι τώρα η εποχή τους.Αν η φέτα σας δεν είναι πολύ αλμυρή,ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλάτι,αλλά κάντε δοκιμή πρώτα!

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Ρεβίθια σαλάτα με λιαστή ντομάτα,κάππαρη και δεντρολίβανο

Αν σας αρέσουν τα ρεβίθια,αυτή τη σαλατούλα-κυρίως πιάτο,πρέπει να την φτιάξετε οπωσδήποτε!Είναι τόσο αρωματική και πικάντικη,και αν βρείτε καλή κάππαρη,όπως αυτή που έχουν στα νησιά(έχω φάει άπειρη κάππαρη,σκέτη με το κουτάλι,σε διακοπές στη Τζιά!)θα το αδειάσετε το πιατάκι σας!Στη μικρή μου άρεσε πάρα πολύ!Τα ρεβίθια,εξάλλου,είναι πολύ πλούσια θρεπτικά,με ποιότητα πρωτείνης ισάξια του κρέατος,οπότε πρέπει να αναζητούμε νέους τρόπους μαγειρέματος και παρουσίασης για να τα δίνουμε στα παιδάκια μας!Και μιας και αναφερθήκαμε στη διατροφική αξία,διαβάστε εδώ και θα δείτε ότι τα ρεβίθια δεν είναι παίξε γέλασε τρόφιμο!Είναι αληθινός θησαυρός!

υλικά(για μια μερίδα)

300γρ βρασμένα ρεβίθια
1/2κγ ξερό δεντρολίβανο
1/4κγ σκόνη σκόρδο
1/4κγ πιπέρι
40γρ κάππαρη
7 κομμάτια λιαστή ντομάτα
1 χούφτα μαιντανό(μόνο φύλλα)
2κγ λαδάκι από το βάζο με τις λιαστές ντομάτες
ελαιόλαδο
αλάτι

εκτέλεση

Στο μπλέντερ ανακατεύουμε το μαιντανό,τις λιαστές ντομάτες,τα μπαχαρικά και το λάδι μέχρι να γίνουν πάστα-πολύ μικρά κομματάκια.Βάζουμε τα ρεβίθια μας στο πιάτο,ανακατεύουμε με το μείγμα του μπλέντερ,προσθέτουμε κάππαρη,επιπλέον ελαιόλαδο,νοστιμίζουμε με αλατάκι και έτοιμο το φαγάκι!! 

Λίγα λόγια για τα υλικά: Όπως αναφέρει και το άρθρο που σας προτείνω παραπάνω να διαβάσετε,για το βράσιμο των ρεβιθιών,πρέπει να αποφεύγουμε την αποφλοίωση καθώς σε αυτή βρίσκεται το μεγαλύτερο ποσοστό ασβεστίου και αδιάλυτων φυτικών ινών.Απλά μουλιάστε τα,μην τα τρίβετε με σόδα.Αυτή ήταν μια τεχνική που έκαναν παλιά οι νοικοκυρές,για να βράσει πιο γρήγορα το ρεβίθι και να είναι πιο εύπεπτο,αλλά τώρα που κάτι παραπάνω γνωρίζουμε διατροφικά,δεν χρειάζεται να συνεχίζουμε να ακολουθούμε λανθασμένες τεχνικές.
Μην παραλείψετε το δεντρολίβανο και το σκόρδο!Κάνουν μεγάλη διαφορά!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Κυριακή, 22 Ιουνίου 2014

Φασόλια χάντρες με καλαμπόκι,λιαστή ντομάτα και ξερό κόλιαντρο

Τα φασόλια χάντρες ή μπαρμπουνοφάσουλα είναι αυτά τα όμορφα φασολάκια με τις ροζ ραβδώσεις που άρεσαν πολύ οπτικά στο κορίτσι μου και μόλις τα είδε μου ζήτησε να τα μαγειρέψω.Χρώμα και στο φαγητό για την μικρή μου πριγκίπισσα!Είναι πολύ νόστιμα,με πλούσια γεύση,τώρα υπάρχουν φρέσκα μέσα στο φασόλι τους και χρειάζεται να τα καθαρίσετε όπως τον αρακά,αλλά υπάρχουν όλο το χρόνο και κατεψυγμένα που είναι εξίσου νόστιμα.Η Νεφέλη χρησιμοποίησε και το εξωτερικό περίβλημα σαν παιχνίδι,μιας και ήταν πολύ ροζ και χαριτωμένο και τα φασόλια τα "έψηνε" και τα "τάιζε" στην μίννυ της...!!.Τί χρήσεις μπορεί να έχει ένα χρωματιστό φασόλι ,ε;!















υλικά(για μια μερίδα)

80γρ καλαμπόκι βρασμένο
150γρ χάντρες
1κγ σπόρους κόλιαντρου
1/2κγ αλάτι
5 κομμάτια λιαστές ντομάτες
1 μεγάλο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 χούφτα μαιντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο

εκτέλεση

Βάζουμε τις χάντρες να βράσουν ως να μαλακώσουν.Σε ένα τηγανάκι κόβουμε τις λιαστές ντομάτες και το κρεμμυδάκι μικρά κομματάκια και σοτάρουμε ελαφρά.Ρίχνουμε και τους σπόρους κόλιαντρου και ανακατεύουμε ως να μοσχομυρίσουν.Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγανάκι με όλα τα υπόλοιπα υλικά.Προσθέτουμε φρέσκο λαδάκι,μαιντανό και δοκιμάζουμε αν θέλουμε κι άλλο αλατάκι.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!


Βλίτα με κολοκυθάκια και πατάτα

Αυτή την εποχή τα κολοκυθάκια είναι τόσο τρυφερά,γλυκά και νόστιμα και μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε σε χίλιες δυο συνταγές.Το φαγάκι αυτό,μπορεί να φαγωθεί κρύο,σαν σαλάτα,αλλά είναι πολύ νόστιμο και χλιαρό,όπου καταλαβαίνουμε όλη τη γεύση από το λευκό κρασί που θα βάλουμε στο ζουμάκι του.

υλικά

1κιλό βλίτα (μόνο τα φύλλα και τα πολύ τρυφερά κοτσάνια)
580γρ κολοκυθάκια
650γρ πατάτες
1κσ αλάτι
165γρ ξηρό λευκό κρασί
3φλ καφέ ζεστό νερό
3 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη

εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στα 4(αν βγαίνουν χοντρά πολύ τα κομμάτια,τα κόβουμε πιο μικρά).Σε ένα βαθύ και μεγάλο κατσαρολάκι βάζουμε λίγο λάδι και τα σοτάρουμε ως να αρχίσουν να μαλακώνουν.Σβήνουμε με κρασί.Ανακατεύουμε συνεχώς,προσθέτουμε το αλάτι, χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά,μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ..Προσθέτουμε το νερό,χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά,κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν ως να μαλακώσουν πολύ. Καθαρίζουμε τα βλίτα,κρατάμε μόνο τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσανάκια,τα βάζουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό,ως να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε.Προσθέτουμε τα βλίτα στα κολοκυθάκια και τις πατάτες όταν είναι όλα έτοιμα.Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες.Δεν μαγειρεύουμε επιπλέον,η ντομάτα μας θα είναι ωμή και το φαγητό πιο γευστικό!Δοκιμάζουμε το αλατάκι και συμπληρώνουμε αν χρειάζεται.Ρίχνουμε άφθονο φρέσκο λαδάκι!Απολαμβάνουμε και γευόμαστε το καλοκαίρι με την αφθονία των λαχανικών του!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!


Κυριακή, 15 Ιουνίου 2014

Στριφτάρια με κρέμα και μπανάνα

Αυτά τα πιτάκια γίνονται εύκολα,με λίγα υλικά,είναι γλυκά,αλλά όχι πολύ,και τα παιδάκια σας θα τα εγκρίνουν σίγουρα(η Νεφέλη μου ενθουσιάστηκε)!Θυμίζουν κάτι από μπουγάτσα(θα φτιάξουμε σίγουρα,αλλά άλλο να την τρως στον "τόπο καταγωγής" της,ε,τι να λέμε τώρα...!!!)και η μπανάνα,αν είναι γλυκιά και ώριμη,φανερώνει όλη της τη γεύση!Εχουν ένα μόνο μυστικό,να τα απολαύσετε με το καφεδάκι σας ζεστά ή χλιαρά,γιατι κρύα χάνουν κάτι από τη νοστιμάδα τους! 

υλικά(για 5 κομμάτια)

5 φύλλα κρούστας
500γρ γάλα
4κσ ζάχαρη κρυσταλλική
5κσ κόρν φλάουρ
35γρ φρέσκο βούτυρο λιωμένο
1 κάψουλα βανίλια
2 μεγάλες ώριμες μπανάνες
ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

εκτέλεση

Σε λίγο από το γάλα ανακατεύουμε το κόρν φλάουρ,τη βανίλια και τη ζάχαρη να διαλυθούν.Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί.Μόλις ζεσταθεί,ρίχνουμε το μείγμα του κορν φλάουρ και ανακατεύουμε ως να πήξει η κρεμούλα.Αφήνουμε να κρυώσει.Κόβουμε λεπτές φετούλες τις μπανάνες.Απλώνουμε στον πάγκο ένα ένα τα φύλλα.Παίρνουμε 2κγ κρεμούλα,την απλώνουμε σε απόσταση όσο το μικρό μας δαχτυλάκι,βάζουμε κατά μήκος και 7 φετούλες μπανάνα και κάνουμε 3 "βόλτες" το φύλλο.Αλείφουμε την πάνω επιφάνεια με βούτυρο,με το πινελάκι,κάνουμε πάλι την ίδια διαδικασία,ως να γεμίσει το φύλλο μας και να τελειώσει.Τότε απαλά,κρατάμε τη μία άκρη και τυλίγουμε για να φτιάξουμε το σαλιγκαράκι-στριφτάρι.Αλείφουμε με βούτυρο από πάνω και γύρω γύρω το πιτάκι.Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα 5 φύλλα.Ψήνουμε,σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,στους 180 βαθμούς,ως να ροδίσουν.Όταν βγούν,πασπαλίζουμε αν θέλουμε και με λίγη άχνη και κανέλα,για περισσότερη"μπουγατσοθύμιση".

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Fougasse (Φουγκάς),παραδοσιακό ψωμάκι της Προβηγκίας

Σε μια βολτίτσα με το κορίτσι μου,μετά τις κούνιες που της είχαν ανοίξει λίγο την όρεξη,είδα ότι δεν είχα τίποτα μαζί μου για μασούλημα.Οπότε μπήκαμε σε έναν φούρνο και μου πρότειναν να δοκιμάσω "φουγκάς".Ενα πεντανόστιμο ψωμάκι,παραδοσιακό της Προβηγκίας,που υπάρχει όμως σε όλη τη Γαλλία.Μοιάζει στη διαδικασία παρασκευής με τη λαγάνα και την ιταλική φοκάτσια,είναι μαλακό,ότι πρέπει για παιδάκια,και υπάρχουν πολλές παραλλαγές γεύσεων.Σκέτο,με μυρωδικά,με ελιές,όλα πασπαλισμένα από πάνω,κάπως με τη λογική της πίτσας.Xαρακτηριστικό είναι και το σχήμα του που μοιάζει με στάχυ.Αυτό το πετυχαίνουμε κάνοντας βαθιές χαρακιές στη ζύμη,κάτι που διευκολύνει πολύ και το κόψιμο μετά,ότι πρέπει για τις βόλτες δηλαδή!


υλικά(για 8 ψωμάκια)

300γρ αλεύρι ολικής
250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2κγ ξηρή μαγιά
1κγ ζάχαρη
300γρ περίπου χλιαρό νερό
4κσ λάδι
1/4κγ πιπέρι
1/2κγ αλάτι
ελαιόλαδο για το άλειμμα


εκτέλεση

Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το μισή ποσότητα νερού(προσοχή στη θερμοκρασία,να μην είναι πολύ ζεστό και αδρανοποιήσει τη μαγιά) και αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο για 10 λεπτά.Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά,εκτός από το νερό,ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς,ζυμώνουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό(ίσως να μην χρειαστείτε όλη την ποσότητα νερού που σας δίνω,εξαρτάται από το αλεύρι),μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη,που δεν κολλάει.Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες.Ξεφουσκώνουμε με τα χεράκια μας,κόβουμε 8 μπαλάκια,τα πατάμε με το χεράκι να γίνουν πλακέ και οβάλ,λεπτά,όπως η λαγάνα.Αν θέλουμε τα αφήνουμε σκέτα,αν θέλουμε τους βάζουμε υλικά(εγώ έφτιαξα με ντοματίνια και γραβιέρα Νάξου-με ελιές και κασέρι-και με εστραγκόν και σκόνη σκόρδο).Με το μαχαίρι κάνουμε βαθιές χαρακιές,να φτάνουν μέχρι κάτω και με τα δαχτυλάκια μας τις ανοίγουμε.όσο πιο πολύ τις ανοίξουμε,τόσο πιο πολύ με στάχυ θα μοιάζει το ψωμάκι μας.Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,στους 220 βαθμούς,περίπου για 10 λεπτά.Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο και όπως είναι καυτά,τα αλείφουμε με λαδάκι.Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν....αν προλάβουν!!!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!!!

Τετάρτη, 4 Ιουνίου 2014

Μελιτζανόπιτα χωρίς φύλλο,με τραχανα και φέτα

Η πιτούλα αυτή,γίνεται πεντανόστιμη,έχει πολύ τυράκι και τραχανά που την κάνουν πολύ χορταστική και σας βγάζει από τον κόπο να ανοίξετε φύλλο.Κάπως έτσι την σκέφτηκα και γώ,όταν ήθελα να φτιάξω μελιτζανόπιτα,αλλά δεν προλάβαινα να παίξω με τα ζυμάρια!Το ψήσιμο σε φόρμα ψωμιού σας επιτρέπει να την κόψετε ωραίες φετούλες για μπουφέ ή για το lunch box στη δουλειά!


υλικά

150γρ αλεύρι ολικής
500γρ φέτα
100γρ τραχανά σιμιγδαλένιο γλυκό
2 αβγά
3 μεσαίες μελιτζάνες
2 μεγάλες πιπεριές φλωρίνης
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φρέσκο σκόρδο ή 2 σκελίδες ξερό
1/2κγ πιπέρι
1κγ κανέλα
80γρ ελαιόλαδο
100γρ σάλτσα ντομάτας

εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ σπάζουμε με το χεράκι μας τη φέτα και ανακατεύουμε με το αλεύρι,το πιπέρι,την κανέλα και το λαδάκι.Κόβουμε την μελιτζάνα και τις πιπεριές σε πολύ μικρά κυβάκια και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.Τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά σε φαρδύ τηγάνι.Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτουμε τον τραχανά,την σάλτσα και ζεστό νεράκι ίσα να τα καλύπτει,χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά,κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί ο τραχανάς και να πιει τα υγρά,ανακατεύοντας που και που για να μην μας κολλήσει.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.Χτυπάμε τα αβγά,τα ρίχνουμε στο μίγμα και ανακατεύοντας προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά του μπολ.Σε μακρόστενη φόρμα ψωμιού βάζουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα μας.Ψήνουμε στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,στους 200 βαθμούς,ως να ροδίσει καλά(κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι όπως με το κέικ).Αφήνουμε για λίγο μέσα στη φόρμα.Είναι πιο νόστιμη χλιαρή και κρύα!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Τρίτη, 3 Ιουνίου 2014

Αλμυρά κριτσίνια με παπαρουνόσπορο

Όπως έχετε καταλάβει τα κριτσίνια τα τρώμε πολύ στο σπίτι μας!Βολεύουν και για τις "λιγουρίτσες" της Νεφέλης όταν είμαστε έξω.Αντί να της δίνω μπισκοτάκι-που μεταξύ μας,πάντα ρωτάει,"γιατί δεν έχεις μπισκοτάκι;"-της δίνω κριτσινάκι και γλιτώνουμε τη ζαχαρίτσα.Αυτά τα κριτσινάκια είναι αλμυρά,με γεύση σαν κρακεράκια,και ο παπαρουνόσπορος είναι προαιρετικός.Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε σουσαμάκι ή μαύρο σουσάμι ή να τα αφήσετε και σκέτα.Είναι πολύ νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή και γίνονται και παιχνίδι "φτιάχνω το κορδονάκι" με τα μικρά μας!
 

υλικά(για 40 κομμάτια)

300γρ αλεύρι ολικής
200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2κγ αλάτι
1κγ baking powder
120γρ ελαιόλαδο
1κσ ξύδι λευκό
200γρ περίπου χλιαρό νερό
παπαρουνόσπορο(προαιρετικά)

εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί,ρίχνοντας το νεράκι σιγά σιγά,ζυμώνουμε και φτιάχνουμε μια μαλακή,εύπλαστη ζύμη,που δεν κολλάει. Πλάθουμε λεπτά κορδονάκια με πάχος όσο το μικρό μας δαχτυλάκι και μέγεθος όσο περίπου η παλάμη μας.Τα βουτάμε σε μπολάκι με νεράκι και μετά σε μπολάκι με παπαρουνόσπορο(ή σουσάμι) για να κολλήσουν πάνω τα σποράκια ή τα αλείφουμε με το πινελάκι με λίγο νεράκι και μετά τα βουτάμε στον παπαρουνόσπορο.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς,σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,για 20-25 λεπτά,ως να γίνουν τραγανά,αλλά όχι και πολύ σκληρά.Βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Δευτέρα, 2 Ιουνίου 2014

Πεινιρλι

Τα πεινιρλί είναι μαλακά,αφράτα,"χωράνε" μπόλικα υλικά,τα αγαπάνε τα παιδάκια και είναι ωραία για βραδινό με μπυρίτσα παγωμένη το καλοκαιράκι.Θα τα φτιάξουμε χωρίς βούτυρο,με αλεύρι ολικής,λαδάκι και αριάνι,που μου αρέσει πολύ να το χρησιμοποιώ στη μαγειρική!Σας δίνω τη συνταγή για τη ζύμη και εσείς μπορείτε να τα γεμίσετε με ότι σας αρέσει!Η χαρά του αυτοσχεδιασμού!Μου έχουν πει και για το ξακουστό πεινιρλί με αβγό μάτι που σερβίρουν στη Δροσιά(για όσους μένουν στην Αθήνα),αλλά δεν το έχω δοκιμάσει!Φτιάξτε το εσείς και πείτε μου εντυπώσεις!

υλικά(για 7 κομμάτια)

1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1κγ μαλακή καστανή ζάχαρη
100γρ χλιαρό νερό
300γρ αλεύρι ολικής
200γρ αλεύρι για τσουρέκι
1κγ αλάτι
200γρ αριάνι(ξινόγαλα)
100γρ λάδι

εκτέλεση

Στο χλιαρό νερό(προσοχή να μην είναι πολύ ζεστό γιατι θα αδρανοποιήσει τη μαγιά) διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αλεύρια,το αλάτι,προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε ως να δημιουργήσουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει.Αφήνουμε να φουσκώσει για μιάμιση με δύο ώρες σε μέρος με σταθερή θερμοκρασία(το εσωτερικό του φούρνου είναι ιδανικό).Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7 μπαλάκια(μπορείτε και πιο πολλά ή πιο λίγα).Με το χεράκι μας πατάμε κάθε μπαλάκι να γίνει ένα οβάλ,λεπτό όσο γίνεται για να μη μας γίνει πολύ "ψωμένιο" το πεινιρλί μας και δημιουργούμε γύρω γύρω ένα "τοίχωμα" όπως κάνουμε στο τελευταίο φύλλο στις πίτες.Κλείνουμε και τις ακρούλες και έτοιμη η βαρκούλα μας!Τα γεμίζουμε με ότι τραβάει η ψυχή μας,με την λογική της πίτσας.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,μέχρι να ροδίσουν καλά,περίπου 15 λεπτά(θέλουμε να είναι μαλακά και αφράτα,προσοχή μην σας ξεραθούν).Τρώγονται ωραία ζεστά,αλλά και κρύα!

Λίγα λόγια για τα υλικά: Aν θέλετε τα αλείφετε με λιωμένο φρέσκο βούτυρο μόλις βγούν από το φούρνο.Τα πεινιρλάκια που έφτιαξα ήταν μισά με πιπεριά φλωρίνης-ελιές-καπνιστό τυρί Βερμίου και τα υπόλοιπα με πράσινη πιπεριά-μανιτάρια πλευρώτους-ντοματίνια-κασέρι.Στη βάση βάζετε πηχτή σάλτσα ντομάτας από τα χεράκια σας ή κέτσαπ.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Κυριακή, 1 Ιουνίου 2014

Μπισκότα τύπου digestive

Τα digestive μου αρέσουν πολύ!Είναι τόσο γεμάτη η γεύση τους από το αλεύρι ολικής αλέσεως και τη βρώμη που,σε αντίθεση με τα υπόλοιπα μπισκότα,νιώθεις ότι σε χορταίνουν!Δεν ειναι πολύ γλυκά,και φαντασία να έχεις και μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις σε χίλιες δυό συνταγές.Ειδικά στα γλυκά ψυγείου,και με παγωτό τώρα το καλοκαίρι,είναι ασυναγώνιστα!Φτιάχνονται πολύ εύκολα και όταν πρόκειται και για τα παιδάκια μας,δεν συγκρίνονται με αυτά του εμπορίου!

υλικά(για 10 κομμάτια)

120γρ αλεύρι ολικής
120γρ νιφάδες βρώμης
100γρ φρέσκο βούτυρο soft
1/2κγ σόδα
πρέζα αλάτι
1/2κγ κανέλα(προαιρετικά)
30γρ γάλα
45γρ μαλακή καστανή ζάχαρη
1 καψουλίτσα βανίλια

εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο,περίπου 4mm, και με ένα στρογγυλό κουπάτ(ή και ότι άλλο σχήμα θέλουμε) ή ποτήρι,κόβουμε κομμάτια.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170 βαθμούσ,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,περίπου 12-15 λεπτά(στα 12 λεπτά δείτε τα και αν τα θέλετε πιο τραγανά τα αφήνετε λίγα λεπτά ακόμα).Βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Λίγα λόγια για τα υλικά: To γάλα να το ρίχνετε σιγά σιγά,ως να σχηματιστεί η μαλακή ζύμη.Μπορείτε να τα αρωματίστε με ότι σας αρέσει!Κανέλα,κάρδαμο,ξύσμα λεμονιού,ή τα αφήνετε και σκέτα.Αν θέλετε μπορείτε να λιώσετε κουβερτούρα και να τα κάνετε με επικάλυψη σοκολάτας.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Πέμπτη, 29 Μαΐου 2014

Σοκολατένια cupcakes, με γλάσο σοκολάτας, γεμιστά με μερέντα

Το κορίτσι μου σήμερα είχε τη γιορτή του!Οι Νεφελίτσες γιορτάζουν της Αναλήψεως,αλλά λίγοι γνωρίζουν τη γιορτή τους.Αν γνωρίζετε κι εσείς κάποια Νεφέλη,του χρόνου να το θυμηθείτε να της πείτε χρόνια πολλά!!Για να είναι πάντα γλυκαμένο το μικράκι μου,της έφτιαξα αυτά τα κεκάκια,φουλ στη σοκολάτα,όπως ζήτησε!Το κεκάκι από μόνο του,χωρίς γλάσο και γέμιση,είναι ελαφρύ,χωρίς βούτυρο ή αβγά και με γάλα σόγιας,οπότε γίνεται και νηστίσιμο.Γίνεται και πολύ ωραίο παντεσπάνι για τούρτα.Εχει λίγη ζάχαρη,οπότε είναι ένα "καλό" κέικ για παιδάκια.Τώρα,με τα υπόλοιπα γίνεται υπερπαραγωγή,αλλά μιά φορά το χρόνο έχουμε γιορτούλα μωρέ....!!

υλικά(για 14 κομμάτια)

για τα cupcakes
1 κάψουλα βανίλια
500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 1/2κγ baking powder
2κσ λευκό ξύδι
80γρ άγλυκο κακάο
200γρ μαλακή καστανή ζάχαρη
600γρ σοκολατένιο γάλα σόγιας
180γρ απαλό ελαιόλαδο
1κγ αλάτι

για τη γέμιση
280γρ μερέντα
120γρ κρέμα γάλακτος

για το γλάσο
χρωματιστή τρούφα
200γρ κουβερτούρα
200ml κρέμα γάλακτος

εκτέλεση

για τα cupcakes: Βάζουμε όλα τα υγρά σε ένα μεγάλο μπόλ και σιγά σιγά,ανακατεύοντας με το σύρμα,προσθέτουμε τα στερεά.Μοιράζουμε το μείγμα σε θήκες για cupcakes,γεμισμένες κατά τα 3/4.Ψήνουμε στους 160 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,για 25 περίπου λεπτά.Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.Με κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε στη μέση.
για τη γέμιση: Ανακατεύουμε τη μερέντα με την κρέμα γάλακτος.
για το γλάσο: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.Ανακατεύουμε ως να λιώσει.Αφήνουμε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση: Με μαχαιράκι αλείφουμε τα κομμένα cupcakes και τα ενώνουμε.Τους ρίχνουμε γλάσο από πάνω,2κγ γεμάτα,περίπου,στο καθένα.Δεν μας πειράζει αν τρέχει και στα πλάγια τογλάσο,γιατι θα πήξει αργότερα.Πασπαλίζουμε με την τρούφα.Αν κάνει πολύ ζέστη τα βάζουμε στο ψυγείο.

Λίγα λόγια για τα υλικά: Ανάλογα με το μέγεθος που έχουν τα φορμάκια σας θα γίνουν και περισσότερα ή λιγότερα cupcakes.Μπορείτε να φτιάξετε και όλοκληρο κέικ και να το κόψετε μετά σε 2 ή 3 κομμάτια,μετατρέποντας το και λίγο σε τούρτα.Θα σας περισσέψει γλάσο και γέμιση.Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι και 3 ημέρες για άλλη παρασκευή ή για νέα δόση κέικ.Το κέικ γίνεται και με ολικής αλέσεως αλεύρι,βάλτε μισό κγ baking powder επιπλέον.Θα είναι πιο "βαρύ",αλλά είναι και πάλι νόστιμο.Αντί για σοκολατένιο γάλα σόγιας,μπορείτε να βάλετε και ζωικό γάλα,αλλά δεν το έχω δοκιμάσει με κάποιο για να σας προτείνω.Αν είναι για "μεγάλους" τα cupcakes,στο γλάσο μπορείτε να βάλετε και κουβερτούρα με μεγάλη περιεκτικότητα σε κακάο,και στο κέικ μπορείτε να προσθέσετε και λικέρ σοκολάτας.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!!

Τετάρτη, 28 Μαΐου 2014

Μπριάμ με μπάμιες και τυράκι

Το μπριάμ είναι ένα νόστιμο,εύκολο φαγάκι,και μια ευκαιρία για να φάνε τα παιδάκια μας πολλά λαχανικά.Γιατί να μην του προσθέσουμε και λίγες μπάμιες,που είναι πολύ θρεπτικές,αλλά όχι και πολύ αγαπητές;Μαζί με όλες τις υπόλοιπες νοστιμιές,θα ταιριάξουν και αυτές,και πολλοί θα τις φάνε,λίγοι θα τις καταλάβουν!!Το τυράκι αλλά μια ωραία σαλτσούλα που θα φτιάξουμε,με την προσθήκη της μπάμιας,θα κάνουν αυτό το μπριάμ από τα πιο ιδιαίτερα που έχετε δοκιμάσει!

υλικά

4 πατάτες
4 φλάσκες μελιτζάνες
4 κολοκύθια
4 μεγάλες ντομάτες
300γρ κατεψυγμένες μπάμιες
1 φρέσκο σκόρδο ή 2 σκελίδες ξερό
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
λίγο αλάτι
100γρ τριμμένο πεκορίνο αμφιλοχίας
200γρ τριμμένο γκούντα

για τη σάλτσα
3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 γεμάτη χούφτα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
1κσ μεγάλη μέλι
1/2κγ κανέλα
1/4κγ πιπέρι
αλάτι
λάδι

εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά σε τέταρτα,τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα ψιλοκομμένα.Σε βαθιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε όλα τα υλικά(εκτός από το τυρί),μαζί με λίγο αλατάκι,προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό,ίσα να τα καλύπτει,κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαλακώσουν για λίγο σε χαμηλή φωτιά.Εντωμεταξύ φτιάχνουμε τη σαλτσούλα,βάζοντας λίγο να ζεσταθεί η τριμμένη ντομάτα και ανακατεύοντας στη συνέχεια με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας.Μόλις προσθέσουμε και το βασιλικό,κλείνουμε το καπάκι από το κατσαρολάκι μας και σβήνουμε τη φωτιά.Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά(αλλά όχι να λιώνουν,απλά να στέκονται,να είναι al dente,γιατι θα τα βάλουμε και λίγο στο φούρνο),τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα γιατι θέλουμε ελάχιστο από το ζουμάκι που βράσανε.Τα ρίχνουμε σε ταψάκι,ανακατεύουμε με τη σάλτσα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς,στον αέρα,ως να μαλακώσουν εντελώς.Ρίχνουμε τότε και το τυράκι,σβήνουμε το φούρνο και το τυρί θα λιώσει με τη ζέστη του φούρνου.Είναι πολύ νόστιμο και χλιαρό!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Δευτέρα, 26 Μαΐου 2014

Πικάντικα κριτσίνια με τυρί και καλαμποκάλευρο

Τα κριτσινάκια αυτά,τραγανά και πικάντικα,θα συνοδεύσουν ωραία ένα λευκό κρασάκι μια νύχτα στο μπαλκονάκι σας τώρα που καλοκαίριασε!Αλλά και στα μικρά θα αρέσουν,γιατι έχουν κάτι από...γαριδάκι...στη γεύση!

υλικά(για 40 κομμάτια)

200γρ αλεύρι ολικής
150γρ αλεύρι για τσουρέκι
150γρ καλαμποκάλευρο
1κγ baking powder
1/2κγ αλάτι
3κγ σκόνη αποξηραμένο κρεμμύδι
50γρ πεκορίνο τριμμένο
100γρ γκούντα τριμμένο
100γρ λάδι
1 αβγό
155γρ περίπου χλιαρό νερό

εκτέλεση

ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί,φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει και πλάθουμε κορδονάκια λεπτά,στο πάχος του μικρού μας δάχτυλου και μήκος όσο η παλάμη μας.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,ως να ροδίσουν,περίπου 25 λεπτά.Βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Λίγα λόγια για τα υλικά: Tη σκόνη κρεμμύδι θα την βρείτε στα μπαχαράδικα.Μην την παραλείψετε γιατι θα σας βγούν διαφορετικά γευστικά τα κριτσινάκια!

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Αρακάς μαγειρευτός,κάπως διαφορετικός

Ο αρακάς μας αρέσει πολύ!Το κορίτσι μου τρελαίνεται για τα πράσινα μπαλάκια, όπως τα λέει!Τον φρέσκο αρακά τον τρώει ωμό και θέλει να μετράμε πόσα μπαλάκια έχει μέσα κάθε φασόλι.Αλήθεια,δεν έχουμε πει πόσο θρεπτικός είναι ο αρακάς,ε;Εχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες,μειώνει την κακή χοληστερίνη,βοηθά τα άτομα με δυσκοιλιότητα,περιέχει ουσίες που προλαμβάνουν την εμφάνιση καρκίνου του στομάχου,και πόσα ακόμα καλά(δες εδω για να μάθεις ακόμα περισσότερα!)Α!Και δεν είπαμε ότι ο αρακάς δεν είναι λαχανικό,αλλά όσπριο!Στη συνταγούλα μας θα τον συνδυάσουμε με καρότο και κολοκύθι και θα προσθέσουμε ταχίνι για να εκτινάξουμε τη διατροφική αξία του πιάτου!

υλικά(για 2 μερίδες)

250γρ φρέσκο αρακά ή κατεψυγμένο
2 κολοκύθια
2 μεγάλα καρότα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μεγάλη πατάτα
2 μεγάλες σφιχτές ντομάτες
1κσ μέλι
1κσ αλάτι
2κγ ταχίνι ολικής
30γρ άνηθο
χυμό από ένα μικρό λεμόνι

εκτέλεση

Κόβουμε όλα μας τα υλικά σε πολύ λεπτά φετάκια,γιατι δεν θέλουμε να βράσει πολύ το φαγητό.Τα σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν,μαζί με το αλάτι για να βγάλουν ζουμάκι οι ντομάτες και τα κολοκύθια.Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού,πολύ λίγο νεράκι ζεστό και κλείνουμε το καπάκι αφήνοντας να βράσει λίγο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μόλις είναι έτοιμο,προσθέτουμε τον άνηθο,φρέσκο λαδάκι,μέλι και ταχίνι,ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε με σβηστή φωτιά και κλειστό καπάκι το φαγητό λίγο ακόμα στην κατσαρόλα.Αν θέλουμε νοστιμίζουμε με λίγο ακόμα αλάτι.Τρώγεται ωραία και χλιαρό.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Σάββατο, 24 Μαΐου 2014

Χούμους και κεφτεδάκια από κόκκινες φακές και ταχίνι

Το κορίτσι μου ενθουσιάστηκε μόλις είδε το σακουλάκι με τις κόκκινες φακές!"Να τρώμε κάθε μέρα" είπε όλο χαρά για το χρωματιστό φαγητό που με αγωνία περίμενε να ετοιμαστεί!Εκτός από ωραίο χρώμα όμως οι κόκκινες φακές,έχουν και πολύ ωραία γεύση!Πολύ πιο απαλή από τις άλλες χρωματιστές αδερφές τους(καφέ,κίτρινες,μαύρες),μοιάζουν με τη φάβα και μάλιστα γίνονται βελουτέ από μόνες τους όπως η φάβα Σαντορίνης!Βράζουν πολύ γρήγορα.Σε δέκα λεπτά έχετε έτοιμο έναν "φακοπουρέ".Οι Ινδοί τις μαγειρεύουν συχνά με γάλα καρύδας ή με κάρυ φτιάχνοντας μια ωραία πηχτή σουπίτσα.Δοκιμάστε τις σε ένα πολύ αρωματικό χούμους με κόλιανδρο,όπου θα τις χρησιμοποιήσετε αντί για ρεβύθια και σαν κεφτεδάκια,που πραγματικά γίνονται πεντανόστιμα!

υλικά

για το χούμους
300γρ κόκκινες φακές
1κγ αλάτι
1κσ και 1/2κγ σπόρους κόλιανδρου
1κσ λάδι
2κσ ταχίνι ολικής
1 φρέσκο σκόρδο ή 2 σκελίδες ξερό
1/4κγ κανέλα
χυμό από ένα μικρό λεμόνι

για τα κεφτεδάκια
500γρ από το χούμους
1κσ λάδι
150γρ νιφάδες βρώμης
115γρ ντοματίνια

εκτέλεση

για το χούμους: Με αναλογία 1φακές:2 νερό βράζουμε τις φακές  με το αλάτι και 1/2κγ σπόρους κόλιανδρου,μέχρι να μαλακώσουν και να πιουν τα υγρά τους.Όπως είναι ακόμα ζεστές,προσθέτουμε το ταχίνι και το λάδι και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά(κόλιανδρο,σκόρδο,χυμό λεμονιού,κανέλα) και πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ. Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ακόμα αλατάκι.Μπορούμε να το φάμε σαν σαλατούλα ή σαν άλειμμα σε σάντουιτς ή για να βουτάμε τραγανές αραβικές πιτούλες μαζί με το φαγάκι μας.
για τα κεφτεδάκια: Στο χούμους που φτιάξαμε παραπάνω προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης,το λάδι και τα ντοματίνια πολύ ψιλοκομμένα,αφού πρώτα τα ζουλήξουμε με το χεράκι μας για να φύγουν όλα τα ζουμάκια τους.Φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη,που δεν κολλάει και τη βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.Πλάθουμε κεφτεδάκια,μεσαία προς μικρά σε μέγεθος.Σε βαθύ κατσαρολάκι βάζουμε άφθονο λάδι και τα τηγανίζουμε ως να χρυσίσουν.Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.Αν θέλουμε,όπως είναι καυτά από το τηγάνι,ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού.Ταιριάζουν πολύ ωραία με μαγιονέζα από αβοκάντο!

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Τετάρτη, 21 Μαΐου 2014

Κριθαράκι με πολλά λαχανικά στο φούρνο

Αυτό το φαγάκι μοιάζει με μπριάμ,αλλά αντί για πατάτες έχει κριθαράκι.Είναι καλοκαιρινό,με μελιτζάνες και κολοκύθια,τρώγεται ωραία και χλιαρό,ταιριάζει με μπύρα...αχ,κάποιος ονειρεύεται διακοπές...μμμμ...κι εσείς,ε;!!!

υλικά

2 μεσαίες μελιτζάνες
4 κολοκυθάκια
2 πιπεριές φλωρίνης
3 μεγάλες ντομάτες σφιχτές
200γρ ξερό κρεμμύδι
50γρ κρέμα βαλσαμικό ξύδι
300γρ λάδι
1κσ αλάτι
1κσ θυμάρι
1κσ εστραγκόν
200γρ κριθαράκι ολικής
80γρ ζεστό νερό
φέτα ή μανούρι ή ανθότυρο(προαιρετικά)
μαϊντανό ψιλοκομμένο(προαιρετικά)

εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε μέγεθος μπουκιάς,όχι σε λεπτά φετάκια δηλαδή,γιατι θα μας λιώσουν στο φούρνο.Ανακατεύουμε με το λάδι,το ξύδι και τα μυρωδικά,απλώνουμε σε ταψάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς,σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 50 λεπτά.Προσθέτουμε το κριθαράκι και ζεστό νερό,ξανασκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα περίπου(στο τεταρτάκι περίπου ελέγχουμε αν χρειάζεται κι άλλο ζεστό νεράκι το φαγητό για να μαλακώσει το κριθαράκι).Αν θέλουμε,μόλις γίνει και είναι ακόμα ζεστό, προσθέτουμε τυράκι και ανακατεύουμε για να μαλακώσει λίγο.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Την  αγάπη μου για τα μαυρομάτικα σας την έχω πει!Ταιριάζουν τόσο ωραία με όλα τα λαχανικά!Με το αβοκάντο ειδικά είναι το τέλειο ζευγάρι και σε γεύση και σε θρεπτική αξία!Για το κορίτσι μου πρόσθεσα ελιές και ρόκα και το πιάτο έγινε αμέσως πιο τσαχπίνικο!Γιατι τα παιδάκια θέλουν πρωτίστως νόστιμο φαγάκι,το υγιεινό σε αυτή την ηλικία δε τα νοιάζει(αλλά η μανούλα πάντα ξέρει...χιχιχι!)!

υλικά(για μια μερίδα)

100γρ καλαμπόκι κατεψυγμένο
130γρ βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια
80γρ αβοκάντο σε φετάκια
20γρ ψιλοκομμένα φύλλα ρόκας
6 ελιές καλαμών ψιλοκομμένες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
αλάτι
3κσ λάδι
1κσ λευκό ξύδι

εκτέλεση

Βάζουμε το καλαμπόκι σε ζεστό νερό μέχρι να ψιλοκόψουμε τα υπόλοιπα υλικά,δεν χρειάζεται να το βράσουμε.Το στραγγίζουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Απολαμβάνουμε αμέσως!!

Λίγα λόγια για τα υλικά: Η ποσότητα αφορά βρασμένα φασόλια.Σε όλα τα υλικά έχει διαφορά μεγάλη το βρασμένο από το ωμό!Ελιές χρησιμοποιώ σε όλες μου τις συνταγές το βαζάκι με τις βιολογικές της εταιρίας Gaea. 

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Δευτέρα, 19 Μαΐου 2014

Ρυζομπιφτέκια με δυόσμο και φέτα

Τα "μπιφτέκια" του χορτοφάγου είναι πολλών ειδών και γεύσεων!Είχαμε φτιάξει από όσπρια(δες εδώ),τώρα θα φτιάξουμε από ρύζι.Είναι εντελώς διαφορετικά σε υφή,πιο "ανάλαφρα",πολύ θρεπτικά και επειδή έχουν πολύ μαϊντανό και δυόσμο θα σας θυμίσουν κάπως τους καλοκαιρινούς κεφτέδες(ντοματοκεφτέδες,κολοκυθοκεφτέδες κτλ,πωπω να φτιάξουμε και τέτοιους!).Πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε σε σάντουιτς!Με κρεμμυδάκι,μαγιονέζα και καπνιστό τυρί,κανείς δε θα καταλάβει τη διαφορά από τα κανονικά μπιφτέκια!Τα ψήνουμε στο φούρνο για τα μικρά μας,για πιο υγιεινό αποτέλεσμα,αν και στο τηγάνι η γεύση απογειώνεται!

υλικά(για 14 κομμάτια)

170γρ καστανό ρύζι
1 μικρό ματσάκι δυόσμο(μόνο τα φύλλα,ψιλοκομμένα)
1 μεγάλο ματσάκι μαιντανό(κυρίως τα φύλλα,ψιλοκομμένα)
1 φρέσκα σκόρδο ή 2 σκελίδες ξερό ψιλοκομμένα
3 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
190γρ φέτα πολύ καλά θρυμματισμένη
100γρ νιφάδες βρώμης
1/2κγ αλάτι
1 αβγό

εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι και το αφήνουμε να κρυώσει.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.Η ζύμη μας κολλάει,αλλά άνετα πλάθουμε μπιφτεκάκια,τα κάνουμε μεσαίου μεγέθους και πλατιά.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 160 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,ως να αρχίσουν να ροδίζουν,περίπου 40 λεπτά(μην τα αφήσετε να ξεραθούν εντελώς,να είναι μαλακά,αλλά ψημένα).

Λίγα λόγια για τα υλικά: Αν θέλουμε να τα κάνουμε τηγανιτά,πρέπει να τα πλάσουμε μικρά όπως τα κεφτεδάκια και να καλύπτονται ολόκληρα από λάδι.Για το σαντουιτσάκι,λαδώστε πίτα για σουβλάκι ελαφριά με το πινέλο και ζεστάνετε την στο φούρνο ή σε αλάδωτο τηγάνι και από τις δύο μεριές.Βάζετε μέσα ένα μπιφτεκάκι κομμένο κομματάκια,ξερό κρεμμύδι,μαγιονέζα,λίγο άνηθο ή μαιντανό,μια φέτα καπνιστο τυρί(βερμίου ή μετσοβόνε)και απολαμβάνετε αμέσως!!!

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Κυριακή, 18 Μαΐου 2014

Ψωμί μπύρας με φέτα

Το ψωμάκι αυτό φτιάχτηκε από ένα διχασμένο μυαλό που δεν ήξερε αν ήθελε να φτιάξει τυρόψωμο ή σκέτο ψωμί!Το κορίτσι μου ζήτησε ψωμάκι...η μαμά ήθελε να χρησιμοποιήσει και τη λίγη φέτα που είχε στο ψυγείο...έτσι έγινε αυτό το ψωμάκι,που δεν έχει έντονη την γεύση του τυριού όπως το κλασικό τυρόψωμο,είναι όμως ωραία αλμυρό,ότι πρέπει να το φας σε σαντουιτσάκι ή με το φαγάκι σου.Φτιάχνεται στο άψε σβήσε και είναι μαλακό και αφράτο!Θυμάμαι,όταν ήμουν μικρή και μας έστελνε με τον αδερφό μου η μαμά μου στο φούρνο,μέχρι να γυρίσουμε σπίτι είχαμε τσιμπολογήσει το ψωμάκι-την ψίχα πάντα-και η μαμά μου έψαχνε τα ποντικάκια που κάναν τρύπα στο ψωμάκι!Ε,λοιπόν,με το ψωμάκι αυτό θα γίνετε κι εσείς ποντικάκια!

υλικά

330ml μπύρα ξανθιά
250γρ αλεύρι για τσουρέκι
250γρ αλεύρι ολικής
4 1/2κγ baking powder
190γρ φέτα θρυμματισμένη με τα χέρια μας 
1/2κγ ρίγανη
1κγ αλάτι
60γρ μέλι
2 αβγά
50γρ λάδι

εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.Ψήνουμε σε μακρόστενη φόρμα ψωμιού με λαδόκολλα,στους 160 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,για μία ώρα περίπου(κάνουμε στα 45 λεπτά το τεστ με το μαχαίρι,όπως με το κεικ).Αφήνουμε 10 λεπτά στη φόρμα και βάζουμε σε σχάρα να κρυώσει.

Λίγα λογια για τα υλικά: Aν η φέτα που θα χρησιμοποιήσετε είναι πολύ αλμυρή ίσως χρειαστεί να μειώσετε το αλάτι.Δοκιμάστε το μίγμα σας πριν προσθέσετε το αλάτι,ξεκινήστε με 1/2κγ και αν θέλετε προσθέτετε και άλλο 1/2κγ.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Πέμπτη, 15 Μαΐου 2014

Σοκολατένια μπισκοτάκια

Τα μπισκοτάκια αυτά τα έφτιαξε το κοριτσάκι μου με τα χέράκια του!!!Ναι!Ναι!Εγώ της άνοιγα τη ζύμη και αυτή με περισσή μαεστρία έβαζε το κουπάτ και έβγαζε τα αστεράκια,ενώ μετά ζήτησε να τα στολίσει και με χρωματιστή τρούφα!Ταυτόχρονα προσπαθούσε να φτιάξει "αγκωνομπισκότο" βάζοντας ζύμη στον αγκώνα της!Το αγαπώ το κορίτσι μου!Είναι γλυκούτσικο και τρελούτσικο!Είναι πολύ εύκολα τα μπισκοτάκια αυτά,είναι σαν τα απλά βουτύρου,αλλά έχουν και σοκολάτα μέσα γιατι όταν πρόκειται για μπισκότο το κορίτσι είναι αδιάλλακτο!"Να είναι καφέ μαμάαα"!

υλικά(για 80 κομμάτια)

500γρ αλεύρι για τσουρέκι
250γρ φρέσκο βούτυρο
125γρ κουβερτούρα λιωμένη
80γρ κρυσταλλική ζάχαρη
μία πρέζα αλάτι
1 αβγό
χρωματιστή τρούφα(προαιρετικά)

εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.Με το χεράκι μας ή τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο περίπου μισό εκατοστό και κόβουμε σχηματάκια με το κουπάτ.Αν δεν θέλουμε σχήματα μπορούμε να κάνουμε μπαλίτσες μικρές και να τις πατήσουμε για να γίνουν πλατιές και λεπτές,στο μισό εκατοστό.Αραδιάζουμε τα μπισκοτάκια σε λαδόκολλα και ψήνουμε στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,στους 160 βαθμούς,περίπου για 20 λεπτά.Όταν τα βγάλουμε θα είναι λίγο μαλακά,αλλά μετά σκληραίνουν όσο κρυώνουν.Τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Λίγα λόγια για τα υλικά: Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος.Αν τα κάνετε πιο χοντρά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο.Ο αριθμός εξαρτάται από το μέγεθος του κουπάτ,όσο μεγαλύτερο τόσο λιγότερα.Χρησιμοποίησα μια ζάχαρη κρυσταλλική,αν και δεν το συνηθίζω,επειδή  είναι μισή λευκή ζάχαρη και μισή στέβια.Λέγεται onstevia και είναι της εταιρίας inovia.Σε αντίθεση με τα προιόντα στέβιας που βρίσκω συνήθως και είναι πανάκριβα,αυτή είχε 1.90 ευρώ τα 800gr,που για ζάχαρη ακριβή τη λες,αλλά όπως λέει και στο πακέτο "ίδια χρήση με την απλή ζάχαρη,50% θερμίδες".Αν δεν την βρείτε,φυσικά,χρησιμοποιείτε την απλή κρυσταλλική.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!